Soja

Soja je mahunarka koja je izrazito popularna u veganskoj i vegetarijanskoj prehrani. Zbog visokog udjela proteina, vlakana, minerala i vitamina, služi kao izvrsna zamjena za meso. Konzumacija soje pozitivno utječe na regulaciju kolesterola i šećera u krvi, krvnog tlaka i probave te pruža dugotrajan osjećaj sitosti. Priprema: soju prije kuhanja namakati u hladnoj vodi 6-8 sati. Zatim ukloniti primjese, procijediti, isprati i kuhati oko 2 sata. Soja se lako priprema i u obliku variva, a izvrsno se slaže i s raznim vrstama povrća i drugim mahunarkama.